白菜腐乳的做法

本文摘要：“去年冬天新的做到的白菜腐乳，知道是好爱吃哦。每一年都会给我堂哥很多，他是我最铁的粉。白菜腐乳下稀饭，配上下蛋炒饭，煎大葱不吃，都很美味。 零几年也写出了一篇白菜腐乳的菜谱，但那时拍电影的那些照片早已很杨家了，所以新的写出一下，张贴几张新的照片。不过，很似乎，我还是没严肃拍电影，因为翻遍了手机也没有寻找两张成品图。

“去年冬天新的做到的白菜腐乳，知道是好爱吃哦。每一年都会给我堂哥很多，他是我最铁的粉。白菜腐乳下稀饭，配上下蛋炒饭，煎大葱不吃，都很美味。

零几年也写出了一篇白菜腐乳的菜谱，但那时拍电影的那些照片早已很杨家了，所以新的写出一下，张贴几张新的照片。不过，很似乎，我还是没严肃拍电影，因为翻遍了手机也没有寻找两张成品图。” 食材明细主料卤水豆腐十斤白菜叶子适度辅料玉米叶适度盐半斤辣椒面5-6两花椒面1-2两白胡椒粉15克高度粮食白酒一斤麻辣口味其他工艺数天耗时高级可玩性白菜腐乳的作法步骤1新鲜豆腐沥干水，托小方块。

蒸格洗涤，提早晒干，无油氯气，每一层都夹上整洁的玉米叶，将豆腐放上去。2上面再行垫上一两层整洁的玉米叶。

3垫上锅盖，放在阴凉通风处，让豆腐宽出有毛霉。4估算豆腐毛霉将要宽好时，提早三四天将大白菜叶子竹竿蔫。5宽出有毛霉的豆腐坯，豆腐早已显得很软，内部的组织细致。北方的豆腐宽出来的毛霉为滑液状，呈圆形粉红色，而南方长出的大多是白色的毛霉菌丝。

6肉眼可见细致的内部的组织，筷子夹起来很不更容易，我一般用不锈钢勺贴底儿凿，较为便利加工。7干辣椒，白花椒用小火油炸可口，用烹饪机打伤粉，与盐，白胡椒粉混合均匀分布。辣椒和盐的比例可以根据自己的爱好必要调整一下，只要味道不过于深，都没问题。8将高度粮食白酒推倒入平缓的碗里。

9将毛霉豆腐放入白酒里扯一圈（照片岂拍电影了），然后在调料里扯上一圈（照片还是岂拍电影了），用白菜叶子包在好。10装好的豆腐乳。

敲两天就可以不吃了，就越敲幸味道就越醇香，冰箱保鲜里放进一年半载都没问题。11成品，细致回香，油腻生津。12配上蛋炒饭，很恨。

13这是在重庆的一个古镇上出售的白菜腐乳。这玩意儿不能手工制作，营养价值和日本纳豆异曲同工。

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