春节黄金周餐饮营收预计两位数增长

本文摘要：2月12日，中国烹调协会公布2018年全国春节餐饮市场预判并分析认为，狗年年夜饭整体预约亲率比去年稳中有升，年中饭、年夜饭预约火热，预计今年春节黄金周餐饮市场营收将构建两位数快速增长。 中国烹调协会回应，年夜饭餐饮消费正在由价格导向改以品牌导向，品牌企业、 餐饮预约火热，包间在1月中上旬就预约一空。 京城 年夜饭的餐位已基本告罄，如峨嵋酒家、烤肉季、砂锅居等 餐厅只剩不拒绝接受预约的一楼散座。

2月12日，中国烹调协会公布2018年全国春节餐饮市场预判并分析认为，狗年年夜饭整体预约亲率比去年稳中有升，年中饭、年夜饭预约火热，预计今年春节黄金周餐饮市场营收将构建两位数快速增长。　　中国烹调协会回应，年夜饭餐饮消费正在由价格导向改以品牌导向，品牌企业、 餐饮预约火热，包间在1月中上旬就预约一空。

京城 年夜饭的餐位已基本告罄，如峨嵋酒家、烤肉季、砂锅居等 餐厅只剩不拒绝接受预约的一楼散座。山东风味同和居、江苏风味同春园、清真特色烤肉宛、北京风味又一顺等 的年中饭雅间已预约超强九成。此外民族餐饮、西餐的年夜饭预约也展现出不错，全国三四线城市的春节消费市场也十分活跃。　　在价格方面，狗年春节年夜饭价格与去年同期相比基本持平。

很多餐饮企业发售了各种套餐年夜饭，价格一般来说分成高中低几个档次，消费者可根据自己有所不同的市场需求自由选择。除了套餐，不少餐厅的年夜饭也可以单点，但必须消费者提早预约，给商家腾出订货、备料、备餐的时间。

与往年有所不同的是，今年个别酒店的年夜饭仍然只仅限于10人、16人、20人这样的大桌，8人以下的小桌年夜饭多了一起，每桌5-6人，甚至3-4人的小桌年夜饭受到消费者青睐。　　目前，店内沦为人们日常用餐方式的“第三常态”，网购半成品年夜饭也渐渐被广大消费者接纳，今年网上年夜饭礼盒销量也十分相当可观，多家著名餐企发售的半成品年夜饭受到消费者青睐。随着半成品年夜饭销量的下降，一些中华 、知名品牌食品厂商也争相贩卖半成品年夜饭。著名食品厂商工业化规模生产的重新加入，拉低了半成品年夜饭市场价格，使今年的套餐价格在100-1200元之间。

此外，除了半成品年夜饭以及餐厅成品店内之外，私人自定义、大厨上门服务更加受到消费者的注目。

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